鮑魚本身的肉質緊緻彈牙，若以燴的方式烹煮，可令鮑魚變得軟糯可口。搭配略帶甜味、質地濃稠的醬汁燴煮，鮑魚肉被醬汁完美包覆，入口豐盈，教人回味不已。

小黃瓜味道略嫌清淡，烹調時往往靠醬汁和配料發揮作用。先以醋和糖奠定酸甜基調，再加入切碎的紅蔥頭，在微嗆的辛辣味中，增添一點天然甘甜。

鮑魚以乾鮑為貴，但新鮮鮑魚卻更為爽滑彈牙，以薑蔥水灼熟後，浸入花彫酒雪藏至入味。還未入口已可嗅到醉人香氣，咀嚼後只覺清爽甜美，齒頰留香。

大廚用最上乘的日本食材 ，最少要醬漬三天以上而成的溏心蛋， 蛋白q彈入味，蛋黃溏心黏稠， 作為最佳涼伴前菜或者為方便麵升級， 都能帶給你最大味覺滿足！

扇貝煮熟後，簡單以黃酒和海鹽浸漬，扇貝被酒香誘出鮮甜味，肉質彈牙緊緻，無論作為伴酒小食，或餐前開胃小點俱佳。 4隻

秋葵又名羊角豆，有「植物界的黃金」之稱，所含營養多樣，有多種維他命及礦物質元素，膳食纖維也十分豐富。把秋葵切成細段，即使內裡有滑潺潺黏液，口感亦可變得清爽，加入泰式辣醬，素淡的秋葵也變得酸甜香辣。