鮑魚本身的肉質緊緻彈牙，若以燴的方式烹煮，可令鮑魚變得軟糯可口。搭配略帶甜味、質地濃稠的醬汁燴煮，鮑魚肉被醬汁完美包覆，入口豐盈，教人回味不已。

魚頭腩的肉質厚實，特別適合炆煮。枝竹亦久煮不爛，炆煮後口感變得煙韌，而且盡吸甜麵醬精華。最特別的是加入冬瓜，除了可以清熱，也為這道濃味菜式帶來一絲清新感。

黃鱔具滋陰補血， 高蛋白，低脂肪 ，屬平性的滋補。 處理黃鱔需要功夫， 但你只需簡單將洗切乾淨好的黃鱔件跟紅棗、龍眼肉、杞子等材料略為炒熟，便做到一味原本功夫繁複一的滋補菜式。 這個菜式冬夏佳宜， 尤其婦女產後滋補！

薯仔含豐富澱粉質，久煮後變得鬆軟，花菇也十分彈牙爽口，兩者與雞翼同炆後，得雞肉的油脂滋潤，也盡吸味道精華，風味更佳。

深海斑肉質緊致、魚味濃郁，魚身底下放粉絲，加上蒜茸同蒸。蒜香巧妙地減輕斑頭腩的膩滯感，粉絲也吸收了蒜茸和魚汁精華。.