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深海斑肉質緊致、魚味濃郁,魚身底下放粉絲,加上蒜茸同蒸。蒜香巧妙地減輕斑頭腩的膩滯感,粉絲也吸收了蒜茸和魚汁精華。.
全球最火熱新食品impossible植物肉,肉碎加京蔥碎煎成蛋餅,香口得來有咬口,素食都可以食得不平凡!
相比蜆肉,花甲肉質厚實,鮮甜味也不俗。將花甲洗淨後與日本雞蛋拌勻同蒸,雞蛋口感滑嫩,且因拌入花甲精華,變得鮮味十足。
全球最火熱新食品impossible植物肉, 肉碎加上炒香的梅菜, 混入大廚秘制醬汁, 只需放上已經去好皮的茄子蒸8分鐘, 素食菜式可以如此滋味, 送飯一流啊!
豉椒炒蜆並不罕見,但咖哩炒蜆卻是創意之作。在眾多貝類中,蜆肉腥味較明顯,如以咖哩醬同炒,香料有助辟腥,香茅、九層塔、蒜茸等則令炒蜆鮮味十足。
新鮮鮑魚鎅花後先汆水,令肉質變得緊緻結實,再與薑蔥爆炒至入味。薑蔥有助辟腥,令鮑魚的鮮味更為突出,相比清蒸,爆炒鮑魚更為香口美味。
淮揚菜為中國四大菜系之一,是指於江蘇省中部淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜餚。淮揚菜注重刀工,刀法細膩,口味清淡。 玉液是指濃而不油的湯。 FTG大廚以炸到恰到好處的海斑配搭爽口配菜,柔合兩種做法的好處,令菜式清而不淡。
新鮮海斑已經起肉, 你只需要大火滾起廚師精心炮制的海鮮湯底, 然後慢火將班球慢慢燙熟, 造成慢煮效果。然後撒上脆卜卜油炸鬼, 配上啖啖肉班球, 軟滑鮮甜, 再呷一口新鮮熬制的鮮魚湯底, 只需幾分鐘就可以在家中品嘗到一道手工極度繁複的高級菜式, 令人回味無窮!
新鮮象拔蚌即日起片, 慢火於大廚新鮮熬制的海鮮湯底燙熟, 慢煮象拔蚌3秒, 鮮甜爽脆, 配合已經煮至入味娃娃菜及脆卜卜油炸鬼, 絕對可以將整個過橋象拔蚌連湯底吃光! 只需幾分鐘就可以在家中品嘗到一道手工極度繁複的高級菜式, 令人回味無窮!
新鮮澳洲活龍蝦起片, 慢火於大廚新鮮熬制的海鮮湯底燙熟, 慢煮5秒, 鮮甜爽脆, 配合已經煮至入味娃娃菜及脆卜卜油炸鬼, 絕對可以將整個過橋象龍蝦連湯底吃光! 只需幾分鐘就可以在家中品嘗到一道手工極度繁複的高級菜式, 令人回味無窮! 澳洲活龍蝦約2斤
這道餐廳拿手小炒,其實在家裡也可吃到。選用新鮮海蜆,加入豆豉、辣椒、香蒜茸快炒而成。有些人會覺得蜆肉略腥,但辛香料有助辟腥提鮮,炒蜆的鑊氣也讓人忍不住一口接一口。
洋蔥豬扒自然是經典配搭,但選用味道特別香甜的日本洋蔥,與豬扒同炒,洋蔥絲半脆半軟,豬扒軟嫩多汁,醬汁也偏甜,拌飯一流。
新鮮活鯧魚原條蒸, 其汁醬配料特別重要, 大廚用大量太陽曬豆豉秘製蒜蓉豆豉醬, 令整道菜式提升 鮮味, 送飯一流!
沙巴龍躉是龍躉及老虎斑混種,肉質嫩滑但肉味較淡,以蔥、薑及自家蒸魚豉油同蒸,可以勾出魚肉本身鮮味,蒸魚豉油不會過鹹,味道剛好。
海青斑味道鮮美,腥味不大,簡單地配上蔥、薑同蒸,味道更顯純粹,以自家蒸魚醬油配搭,魚肉不會過鹹,又顯得滋味。
魚頭切件後最適合蒸製食用,尤顯嫩滑,一般多以豉椒或剁椒同蒸,選用酸香的梅子配搭,可令魚雲的鮮甜更為突出。
原條烏頭經大廚醃製過後 ,配上自家秘製蔥蒜豆豉醬, 你只需原條上碟蒸15分鐘便可以享用滋味無比蒸烏頭, 送飯一流!
烏頭魚肥美, 蒸熟後會滲出黃油, 與咸檸檬汁配合嫩滑魚肉, 甘香鮮味,非常開胃!
香菇雜菜煲健康、美味兼而有之,為你和家人提供足夠的纖維和營養。利用煲仔來烹調,全面提升蔬菜和雜菇本身的鮮甜味道,變成一道清香濃郁的煲仔菜式。
經典配搭之一,腐乳味道偏鹹,與味道清淡的生菜同炒,兩者之味可得到平衡,而且蔬菜的甜味,與椒絲的辣味,均可提升菜式的滋味。
採用日本新鮮雞蛋,味道濃郁,絕非一般雞蛋可以媲美!加入日本北海道頂級的元貝,香甜鮮味,令整體層次更勝一籌。用來拌飯,營養豐富,味道一流!
蝦米蒸水蛋