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肥美的蟶子一般盛產於外國,烹調時不宜使用味道過濃的汁醬,簡單料理更顯食材的美味。以粉絲和蒜茸同蒸,蘇格蘭蟶子已經爽口鮮味。 8隻
一個人見人愛的家常菜,但是要做到醬汁滋味而不膩,排骨腍滑而不柴,那就是我們大廚的功夫! 不需要味精, 不需要添加劑,你只需要將排骨蒸熟,便享受到如此美味的新鮮蒜蓉豆豉蒸排骨!
黃鱔具滋陰補血, 高蛋白,低脂肪 ,屬平性的滋補。 處理黃鱔需要功夫, 但你只需簡單將洗切乾淨好的黃鱔件跟紅棗、龍眼肉、杞子等材料略為炒熟,便做到一味原本功夫繁複一的滋補菜式。 這個菜式冬夏佳宜, 尤其婦女產後滋補!
西芹與百合向來是最佳拍檔,兩者相合,意外地中和西芹的草青味。同時加入什菌炒製,調味只用豉油、糖、海鹽,素淡清新。
大廚用秘制香料及調較過的醬汁慢煮雞翼, 所以做到雞翼入味而軟滑, 你只需要翻譯便可以即刻享用!
白菜仔味道以清甜為主,鹹魚卻是極濃味的食物,切成茸後與和白菜仔同炒,正好可達至平衡,也能大大提升菜式的香氣和味道。吃慣大魚大肉,其實「鹹魚白菜也好好味」。
材料與做法相當簡單,但尖椒經豆豉爆炒後,提升了味覺層次,鹹、甜之間帶微微辛辣,是素食者也適合食用的濃郁滋味。
多種具高療效的名貴菇菌及竹笙,用大廚餚製的上湯泡煮,蔬菜中帶點金華火腿的咸香味。
大廚用最上乘的日本食材 ,最少要醬漬三天以上而成的溏心蛋, 蛋白q彈入味,蛋黃溏心黏稠, 作為最佳涼伴前菜或者為方便麵升級, 都能帶給你最大味覺滿足!
全球最火熱新食品impossible植物肉,肉碎加京蔥碎煎成蛋餅,香口得來有咬口,素食都可以食得不平凡!
豉椒炒蜆並不罕見,但咖哩炒蜆卻是創意之作。在眾多貝類中,蜆肉腥味較明顯,如以咖哩醬同炒,香料有助辟腥,香茅、九層塔、蒜茸等則令炒蜆鮮味十足。
淮揚菜為中國四大菜系之一,是指於江蘇省中部淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜餚。淮揚菜注重刀工,刀法細膩,口味清淡。 玉液是指濃而不油的湯。 FTG大廚以炸到恰到好處的海斑配搭爽口配菜,柔合兩種做法的好處,令菜式清而不淡。
特別適合三高人士的炒飯!我們用上大量蛋白、北海道宗谷乾瑤柱,以及菜粒,製成這道美味又健康的炒飯。
本店特定本地手切肥牛極受歡迎, 肉味濃,脂肪分佈均勻,以此與彩椒及味菜同炒,彩椒令菜式變得更為清新自然,味菜的鹹酸則令菜式變得更惹味。
新鮮海斑已經起肉, 你只需要大火滾起廚師精心炮制的海鮮湯底, 然後慢火將班球慢慢燙熟, 造成慢煮效果。然後撒上脆卜卜油炸鬼, 配上啖啖肉班球, 軟滑鮮甜, 再呷一口新鮮熬制的鮮魚湯底, 只需幾分鐘就可以在家中品嘗到一道手工極度繁複的高級菜式, 令人回味無窮!
新鮮象拔蚌即日起片, 慢火於大廚新鮮熬制的海鮮湯底燙熟, 慢煮象拔蚌3秒, 鮮甜爽脆, 配合已經煮至入味娃娃菜及脆卜卜油炸鬼, 絕對可以將整個過橋象拔蚌連湯底吃光! 只需幾分鐘就可以在家中品嘗到一道手工極度繁複的高級菜式, 令人回味無窮!
新鮮澳洲活龍蝦起片, 慢火於大廚新鮮熬制的海鮮湯底燙熟, 慢煮5秒, 鮮甜爽脆, 配合已經煮至入味娃娃菜及脆卜卜油炸鬼, 絕對可以將整個過橋象龍蝦連湯底吃光! 只需幾分鐘就可以在家中品嘗到一道手工極度繁複的高級菜式, 令人回味無窮! 澳洲活龍蝦約2斤
這道餐廳拿手小炒,其實在家裡也可吃到。選用新鮮海蜆,加入豆豉、辣椒、香蒜茸快炒而成。有些人會覺得蜆肉略腥,但辛香料有助辟腥提鮮,炒蜆的鑊氣也讓人忍不住一口接一口。
洋蔥豬扒自然是經典配搭,但選用味道特別香甜的日本洋蔥,與豬扒同炒,洋蔥絲半脆半軟,豬扒軟嫩多汁,醬汁也偏甜,拌飯一流。
鹽焗雞脂肪少,肉嫩又富彈性,也含豐富骨膠原。先在雞身及雞殻塗抹豉油、糖等,以油紙包緊並埋入鹽堆。熱力把鹽的鹹鮮味熏進雞肉,雞肉的熟度也更易掌握,更易煮出滑雞。
新鮮活鯧魚原條蒸, 其汁醬配料特別重要, 大廚用大量太陽曬豆豉秘製蒜蓉豆豉醬, 令整道菜式提升 鮮味, 送飯一流!