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了解多點

1隻鵪鶉蛋大約為9克，大約4隻左右才相等於1隻雞蛋。儘管體積小，但不代表它的營養價值低，當中蘊含豐富的維他命B12、硒、核黃素、膽鹼和鐵質，對人體至少有4個好處:

（1）補充能量：硒和核黃素皆是重要營養素，可幫助人體分解食物，並轉化為能量。
（2）護甲狀腺增免疫力：高水平的硒被指能調節甲狀腺、增強免疫系統功能，對於癌症、感染、不孕症、懷孕、心臟病和情緒障礙等都有更好的影響。
（3）改善貧血、記憶力：維他命B12和鐵質可促進神經系統功能健康，維他命B12對製造紅血球起著重要作用，若你有維他命B12缺乏性貧血，細胞可能缺乏足夠氧氣和營養來運作，使你容易疲倦及虛弱，甚至損害神經、影響記憶和思考。
（4）維護神經系統：膽鹼對身體製造乙酰膽鹼至關重要，它是一種神經遞質，可將信息從神經系統發送至肌肉。