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燒熱鑊，加少許油中火爆乾蔥頭至半透。
然後用中火, 放雞件同炒, 將雞件兩面煎至金黃。
加入子薑及調味醬，中火炒至收水，即成。
了解多點
嘉美雞由香港大學嘉道理農業研究所開發，在香港政府創新科技基金的資助下，於香港培育與生產，是正式「土生土長」的雞種。嘉美雞的特徵是雞嘴下有「鬍鬚」，嘴部和腳部比一般雞隻細小，胸口呈尖形。 「嘉美雞」是指雞乸，「嘉美少爺雞」則是雞公。雞乸一般重量約為2斤至2斤半。體型細，骨骼幼，肉質纖細，雞胸肉爽滑不黏牙，適合怕肥又愛吃雞的人。雞公一般重量約為2斤半至3斤，體型比雞乸強壯。少爺雞在性腺尚未成熟時出售，含極低雄性賀爾蒙，亦不含雌激素。 雞乸與雞公兩者皆皮薄、脂肪少，後者更為健康，但「嘉美雞之父」雞農郭銘祥也承認，雞公的雞味較淡。因為雞公雌激素少，脂肪不多，吃起來雞味不濃，肉質亦較韌。但不少香港人注重健康，認為脂肪少比味道更重要，嘉美少爺雞亦有一定市場。
