雜菇先爆香，再加入脆嫩的茭白筍炒至軟身。茭白筍本身味道不濃，且菜式調味簡單，味道較清淡，適合注重健康的素食者食用。

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夏日要來點清新的！我們把新鮮車厘茄逐粒去皮，然後浸入天然醋，雪凍後，每一粒凍冰冰且啖啖肉，微酸帶甜，絕對是消暑的一流前菜。

青瓜生熟食用皆可，生食更顯爽脆多汁。天氣寒冷，難免影響食欲，一道刺激的小食正可令人垂涎，把青瓜拍碎後與青辣椒、四川花椒、蒜頭等拌勻即成，簡單方便。

冬瓜料理中少見的創意做法，以濃湯浸煮，令冬瓜入口時口感更滑順，特別加入薏米，有助健脾袪濕，又以唐芹增香，最後撒上炸得酥脆的瑤柱，鮮味又再提升。

採用本地老品牌樹記出產的腐竹，豆味香濃，配以淮山、白果與娃娃菜同煮，是一道味道清新的素食，可以淨化腸胃。

小黃瓜味道略嫌清淡，烹調時往往靠醬汁和配料發揮作用。先以醋和糖奠定酸甜基調，再加入切碎的紅蔥頭，在微嗆的辛辣味中，增添一點天然甘甜。

蝦米加油爆炒，釋放鮮味，再放入尖椒與調味料炒勻。快炒下的尖椒既保留自身甜味，亦有蝦米的鹹鮮味，十分惹味。

豆干豆味濃郁，但單吃略嫌單調，配合清甜的尖椒及三種濃醬烹調，迸發出鮮美滋味。XO醬鮮中帶辣，柱侯醬和豆瓣醬豉味香濃，炒出的尖椒豆干甘香醇厚，令人回味再三。

夏天是吃莧菜的季節！看似一道尋常小菜，其實做法很多，而少少差別可帶來不同效果。我們則以鮮和惹味為首要，採用品質最好又美味的流黃鹹蛋及糖心皮蛋，確保沒有金屬臭味！當中並混入新鮮肉碎，以及炸好的蒜頭。添上大廚自家淆製的上湯一煮，你便可安在家中享用這道出色的金銀蛋莧菜！

上湯浸白菜仔清淡可口，但為均衡營養、口感多變，加入以黑毛豬肉打成的肉丸和肉碎，再加一點甜梅菜，白菜仔立時變得別具特色，菜湯也變得美味起來。

以大量金華火腿和瘦肉精練成濃郁的上湯，再浸好時令菜蔬及炸蒜子，把菜蔬吸收上湯味道，讓簡單的一道蔬菜菜式錦上添花。