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欖菜炒四季豆以惹味知名，特地另選西班牙黑毛豬，其肉質緊致，肉味濃郁，將其切絲後與欖菜、四季豆同炒，欖菜的鹹香可盡情發揮，整道菜式的味道也不會過濃，十分適合配飯。
燒熱鑊， 加少許油，中火爆豬柳，盛起備用。
燒熱鑊， 加少許油，中火爆欖菜，薑茸，蒜茸。
加入四季豆，中火炒均至豆軟身，放回豬柳及調味料大火炒均， 即成。
