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小黃瓜味道略嫌清淡,烹調時往往靠醬汁和配料發揮作用。先以醋和糖奠定酸甜基調,再加入切碎的紅蔥頭,在微嗆的辛辣味中,增添一點天然甘甜。
鮑魚以乾鮑為貴,但新鮮鮑魚卻更為爽滑彈牙,以薑蔥水灼熟後,浸入花彫酒雪藏至入味。還未入口已可嗅到醉人香氣,咀嚼後只覺清爽甜美,齒頰留香。
日本A4宮崎和牛肉眼扒 (250g)