日本宮崎和牛是最頂級的日本和牛之首，因此有「日本一」之美譽。 肉質等級由A5(優)至A1(劣)，主要由「油花分佈程度」、「肉色澤」、「肉結實度及肌肉紋理」、「脂肪色澤品質」四個項目來作綜合鑑定。 每五年舉辦一次的全日本和牛大賽中，2007 年與 2012 年的和牛「日本一」就由宮崎牛奪得，連神戶牛和松阪牛都要靠邊站。日本和牛油脂含量最出色，雪花分布細密，肉味重，油香豐腴不膩，入口即溶! A4之日本宮崎和牛是最合適打邊爐或煎香食用。

加拿大牛肉比較清香， 脂肪分佈為條狀形， 瘦肉部分較多。 適合清淡口味人士。

本店特定本地手切肥牛極受歡迎， 肉味濃，脂肪分佈均勻，另至口感細緻軟滑！ 由於每年供應極少， fresh to go跟合作多年的最優秀牛肉供應商獨家取貨，確保牛肉供應品質最佳。

邊抓位於牛隻的肋骨位、包圍牛腩的肌肉，肉與肉之間帶有少少油花及筋位，口感較有嚼勁爽口，油香滿溢，牛肉味較重。

每隻牛只有一小件胸尖，每天新鮮手切，極為限量。牛胸尖是軟骨，並非肥肉，口感脆身而不膩。

抓邊在肋骨位，又被稱為吊龍，即是牛的兩邊腰脊肉，包圍牛腩的肌肉，脂肪特別多，只佔牛隻1%，同樣非常珍貴，肉味香有質感！

美國牛肉分8個級別，以極佳級（U.S. Prime）為最高，其次為特選級（U.S. Choice），其中稱得上Prime的，只佔總體牛肉的百分之二至三，即是說，一百隻牛之中，只有兩至三隻達到Prime級別，級數愈高，代表肉質愈鮮嫩多汁，油花分布愈均勻。 美國安格斯牛肉肉味香濃，軟滑但有咬口，極受歡迎。

打邊爐除咗食肥牛之外，新鮮牛肉都係一個不錯的選擇。 用牛柳位置， 皆因肉質淋滑而不韌， 然後用頂級女兒紅及杞子浸泡， 烚起的牛肉啖啖都滲有酒香， 由於工夫多， 現在都很少地方會做這個火煱食材了！

新鮮牛展爽脆，有趙勁， 一隻牛只有極少部分為牛展， 所以價錢一般都非常高昂。

識食嘅打邊爐都會選擇滑牛！ 除咗食肥牛之外，滑牛係一個好選擇， fresh to go用新鮮淋滑牛柳部分， 加水及調味料醃至牛肉軟身， 全天然，絕無添加梳打粉。 滑牛軟滑、淋身、 有咬口， 係大廚推介！