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蜜味鹹雞
鯧魚少刺、肉質細緻,味道鮮美,與鹹甜夾雜的麵醬同煮,是經典的配搭。脆嫩的豆角經濃味醬汁烹煮後,更顯惹味。整道菜口感豐富,味道濃郁,是拌飯良伴。
豆角略炸後兜炒,可辟去草青味以外,口感也可變得香酥。將其與豬肉碎同炒,只以蒜調味,已可變成一道惹味小炒,配飯、麵與清粥食用皆可。
煎香的魚鬆雖然可口,對某些人來說,鯪魚肉還是會有丁點腥氣。加入芫茜、果皮、薑、蔥、蒜等材料,可以提香辟腥。魚鬆與豆角、彩椒同炒,菜式營養均衡,惹味誘人。
豆干豆味濃郁,但單吃略嫌單調,配合清甜的尖椒及三種濃醬烹調,迸發出鮮美滋味。XO醬鮮中帶辣,柱侯醬和豆瓣醬豉味香濃,炒出的尖椒豆干甘香醇厚,令人回味再三。
夏天是吃莧菜的季節!看似一道尋常小菜,其實做法很多,而少少差別可帶來不同效果。我們則以鮮和惹味為首要,採用品質最好又美味的流黃鹹蛋及糖心皮蛋,確保沒有金屬臭味!當中並混入新鮮肉碎,以及炸好的蒜頭。添上大廚自家淆製的上湯一煮,你便可安在家中享用這道出色的金銀蛋莧菜!
新鮮活鮑魚配上新會20多年的陳皮,加FTG大廚秘製的高級海鮮豉油,味香帶甘! 烹調陳皮蒸鮑魚的方法十分簡單,只要將我們已調好味的配料放上碟蒸數分鐘, 即可在家享用來自海洋的新鮮美味,其天然鮮甜味道便是往往令人對海洋愛不釋手的原因吧!
特級安格斯肥牛油脂分布均勻,肉質軟嫩,捲入爽脆的澳洲露荀同煎,露荀既吸收油香,又能中和過濃的肉味,最後加入甜甜的日本燒汁,最適合配飯。
夏日要來點清新的!我們以專人為新鮮蝦仁去殼、挑腸,其肉質鮮味彈牙,再配以爽脆鮮甜的澳洲原條大露筍,極為開胃!
馬友是霉香鹹魚,魚油多,用來蒸肉餅最惹味。我們特別用上肉質鬆軟又香滑的西班牙黑毛豬肉,送飯一流!
這道菜特別選用質感爽脆的豬面青肉,與清甜的新鮮百合和甜豆配合得天衣無縫。
上湯浸白菜仔清淡可口,但為均衡營養、口感多變,加入以黑毛豬肉打成的肉丸和肉碎,再加一點甜梅菜,白菜仔立時變得別具特色,菜湯也變得美味起來。
素菜可以變得不平凡。日本栗南瓜特甜而質感細滑,配上其他珍貴的食材,簡直是素食者的恩物。竹笙軟綿爽口,雲耳、木耳營養豐富,這菜式必然是你的最愛!
涼瓜炆排骨看似簡單非常,但當中其實有重要竅門,正是先煎香新鮮排骨!只要把它放入已飛水的涼瓜,再連同蒜蓉及醬汁一起炒,幾分鐘後便有一味家常菜,送飯一流!
西芹與百合向來是最佳拍檔,兩者相合,意外地中和西芹的草青味。同時加入什菌炒製,調味只用豉油、糖、海鹽,素淡清新。