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多種具高療效的名貴菇菌及竹笙，用大廚餚製的上湯泡煮，蔬菜中帶點金華火腿的咸香味。
經典配搭之一，腐乳味道偏鹹，與味道清淡的生菜同炒，兩者之味可得到平衡，而且蔬菜的甜味，與椒絲的辣味，均可提升菜式的滋味。
秋葵又名羊角豆，有「植物界的黃金」之稱，所含營養多樣，有多種維他命及礦物質元素，膳食纖維也十分豐富。把秋葵切成細段，即使內裡有滑潺潺黏液，口感亦可變得清爽，加入泰式辣醬，素淡的秋葵也變得酸甜香辣。
