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鯧魚肉質細緻結實，即使與涼瓜炆煮，也不會變得鬆軟，影響口感。涼瓜適合與海鮮同煮，無論是魚肉還是蜆肉，鮮味也可令甘苦並重的涼瓜味道再得以提升。
烏頭魚肥美， 蒸熟後會滲出黃油， 與咸檸檬汁配合嫩滑魚肉， 甘香鮮味，非常開胃！
扇貝煮熟後，簡單以黃酒和海鹽浸漬，扇貝被酒香誘出鮮甜味，肉質彈牙緊緻，無論作為伴酒小食，或餐前開胃小點俱佳。 4隻
古法蒸魚的特色在於加入豬肉、香菇同蒸，前者的油脂可以滋潤魚肉，後者的菌香則令蒸魚更顯香氣撲鼻。
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